Vor allem im Bereich der Gastronomie kommen Fettabscheider zum Einsatz, da das fetthaltige Schmutz- und Spülwasser entsorgt werden muss. Fettabscheider sind dafür zuständig, um Öle und Fette vom Abwasser zu trennen. Dies geschieht durch das Schwerkraftprinzip. Somit lagern sich Fette und Öle oberhalb des Wassers ab.

Eine fachgerechte Fettentsorgung ist notwendig, da die Ansammlung von Fett zu einer permanenten Verstopfung der Rohrsysteme führen kann.